PAD THAI

La ricetta thai più famosa. Quella che mette d’accordo tutti i palati. Una delizia. Da provare assolutamente.

PER 4 PERSONE

3 cucchiai di olio di semi

300 gr di noodles di riso larghi

200 gr germogli di soia

2 carote medie tagliate alla julienne

3 scalogni tritati grossolanamente

250 gr di petto di pollo tagliato a striscine

250 di code di gamberi

2 uova

una manciata di cipollotti tritati grossolanamente

1 cucchiaio di zucchero

4 cucchiai d salsa di pesce (nampla)

1 cucchiai di aceto (meglio se di riso)

arachidi grattugiate

succo di lime

peperoncino in polvere

 

Nel wok soffriggere gli scalogni con l’olio, e aggiungere il pollo. A metà cottura aggiungere anche i gamberetti. Terminare la cottura di entrambi.Spostare il tutto in un lato del wok,e nello spazio rimasto rompere e cuocere le uova. Quando sono quasi del tutto rapprese mischiare al pollo. A questo punto aggiungere i noodles che avete precedentemente lasciato in ammollo per un’ora, e una tazza di acqua. Cuocere il tutto per 2-3 minuti e aggiungere lo zucchero, la salsa di pesce e l’aceto di riso. Cuocere fino a far ritirare il liquido e aggiungere le carote,i germogli e i cipollotti, facendoli ammorbidire, ma non troppo. Devono comunque rimanere croccanti. Spegnere il fuoco e aggiungere gli arachidi, il succo di lime e il peperoncino in polvere a piacere.

 

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