ZUPPA DI GAMBERI AL LATTE DI COCCO

Ricetta deliziosa, dal sapore esotico grazie al latte di cocco e il lime. Lo zenzero gli conferisce un sapore più deciso e penetrante. Provatela assolutamente, facile da eseguire e di sicuro successo a tavola! E’ il mio cavallo di battaglia con gli amici.

PER 4 PERSONE
200 gr gamberi (meglio code di gambero già sgusciate)
300 ml latte cocco per cucinare
cipollotti
300 gr pomodori
1 cucchiaino di zenzero fresco grattato
2 peperoncini rossi
3 cucchiai di salsa di soia
600 ml di brodo vegetale o di pesce
2 cucchiai di succo di lime
1 cucchiaio di olio

Tagliare la parte bianca e verde chiara dei cipollotti, lasciare quella verde scura per la guarnizione. Sbollentare i pomodori, togliere la pelle e tagliarli a quarti,togliere i semi e farli dadini. Fate bollire i gamberi nel brodo e sgusciateli.
Scaldare l’olio in una casseruola e buttare i cipollotti, lo zenzero e i peperoncini. far imbiondire, Versare il brodo e il latte di cocco, portare a ebollizione e far cuocere per 5 minuti. Unire i gamberi e i pomodori a dadini. far cuocere per 5 minuti.
A cottura ultimata unire la salsa di soia, il succo di lime e guarnire con i cipollotti verdi.

2 commenti su “ZUPPA DI GAMBERI AL LATTE DI COCCO

  1. Confermo!! Questa zuppa é buonissima e la fai divinamente!!! Non vedo l’ora di riassaggiarla…..

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